"La gastronomia... colei che ci sostiene...

che aumenta le delizie dell'amore e la confidenza dell'amicizia,

che disarma l'odio e agevola gli affari e ci offre,

nel breve corso della vita, la sola gioia che,

non essendo seguita da stanchezza, ci riposa da tutte le altre"

Anthelme Brillat-Savarin